Pourquoi un extracteur de jus ?

Il y a une double question ici, pourquoi ne pas manger directement les fruits et légumes ? L’autre question étant pourquoi un extracteur de jus et pas une centrifugeuse ?

Pour la première question, il est vrai qu’en faisant des jus, on perd les fibres des fruits et légumes, et beaucoup d’études montrent que nous n’en mangeons pas assez. Mais encore faut-il savoir ce que représente ce on, car en effet l’alimentation « moderne » s’est enrichie en aliments pauvres en fibres comme les produits laitiers, la nourriture hautement transformée et majoritairement sucrée, ou la viande. Mais ce n’est pas le cas de tout le monde, ce n’est en tout cas pas notre cas à Francesca et à moi qui sommes végans avec une alimentation saine et équilibrée, ni j’imagine à beaucoup de lecteur.rice.s de feub.net, car les fruits et légumes crus font part belle de notre quotidien.

A cela on peut ajouter que dans certains cas, notamment pour des raisons de désagréments digestifs ou simplement d’envie du moment, voir de temps, il est presque inconcevable de manger autant de fruits et légumes entiers que la même quantité équivalente en jus. Le jus supprime la mastication et il permet aux micronutriments d’être absorbés beaucoup plus rapidement par l’organisme. Un jus de fruit transite plus vite que le fruit entier correspondant.

En ce qui concerne la seconde question, le résultat est en apparence le même, mais l’avantage de l’extracteur par rapport à la centrifugeuse et que celui-ci travaille à froid à très faible vitesse – en général en dessous de 100 tours par minute – ainsi il ne chauffe pas les aliments, ce qui aide à encore mieux garder les vitamines, enzymes et minéraux des fruits et légumes.

Un extracteur de jus permet également de broyer des herbes, des oléagineux (en les ayant fait tremper dans l’eau avant) et fonctionnera sans problème avec des légumes à feuilles plus difficiles comme les épinards. Il est également plus polyvalent, en général l’extracteur suivant le modèle et les accessoires fournis avec permet de faire aussi des purées, des sorbets, du tofu, des laits végétaux.

L’extracteur de jus BioChef Atlas

Pour notre premier extracteur, on ne voulait pas mettre des centaines d’euros, mais nous ne voulions pas non plus un modèle premier prix d’une marque obscure. Après un peu (beaucoup) de recherche, notre choix s’est fait sur la marque australienne BioChef spécialiste en petits électroménagers et accessoires pour la cuisine vivante.

Il s’agit du BioChef Atlas dont les principales caractéristiques sont listées ci-dessous.

Caractéristiques du BioChef Atlas :

• Vitesse de rotation lente de 60 tours/min
• 2 tamis à jus
• Plastique de qualité alimentaire Tritan, sans Bisphénol A
• Compact et silencieux
• Système de protection des enzymes (EPT)
• Système de nettoyage automatique
• Pour fruits et légumes tendres ou durs
• Garantie à vie sur le moteur, 5 ans sur les autres pièces

Un appareil robuste, performant, compact et silencieux

Comme une majorité d’extracteurs de jus, le BioChef Atlas utilise une vis sans fin à double hélice qui tourne à vitesse lente pour broyer au maximum les aliments à froid afin d’en extraire leur jus. Sa technologie de protection des enzymes EPT contribue à une meilleure conservation des nutriments. Il est livré avec 2 tamis pour faire des jus de différentes consistances ou des purées, ceux-ci sont en Tritan, un plastique très résistant de qualité alimentaire sans Bisphénol A. Sous le capot, le moteur du BioChef Atlas d’une puissance de 150 watts dispose d’un système de sécurité qui coupe son fonctionnement en cas de surchauffe. Impossible donc de casser le moteur, qui d’ailleurs est garanti à vie ! Le reste de l’appareil est garanti 5 ans tout de même.

Pour de super jus bourrés de micronutriments tous les jours

La prise en main est très simple dès que l’on a fait un peu le tour des pièces composant l’extracteur et qu’on s’entraîne un peu à le monter démonter. Pour être honnête, il est indiqué qu’il est équipé d’un système de nettoyage automatique qui permet de rincer l’extracteur en 2 minutes, nous le cherchons encore 😉 Comme tout appareil de ce type, le nettoyage demande un peu plus que 2 minutes, mais les pièces se démontent facilement et il n’y a pas de parties difficiles où des aliments pourraient rester coincés par exemple.

Lorsque l’on connait les dimensions de beaucoup d’extracteurs de jus (notamment les horizontaux), on se rend vite compte que le design du BioChef Atlas est très compact et s’intègre parfaitement dans la cuisine. Il est très silencieux – sans commune mesure si vous venez du monde des centrifugeuses – et son design est ma foi plutôt sympa (nous l’avons pris en blanc).

Pour faire un jus, il faut placer d’un côté le récipient qui accueillera le jus et de l’autre le récipient à déchet où les fibres tomberont. Optionnellement, il est possible de placer un filtre (fourni) sur le bol pour encore plus filtrer le jus.

Jus de betterave bien punchy

Un jus ne s’improvise pas, on verra dans un futur article qu’il y a des règles à respecter en matière de combinaison de fruits et légumes suivant leur nature pour une meilleure absorption, éviter les problèmes de digestion ou tout simplement pour une histoire de goût. Pour cet article, je vous propose un jus délicieux et bien punchy qui grâce à la betterave possède cette belle robe bordeaux.

Voici les ingrédients :

• Citron
• Pomme
• Concombre
• Carotte
• Tomate
• Chou
• Céleri
• Betterave
• Gingembre ^(*)
• Ail ^(*)
• Curcuma ^(*)
• Poivre noir

A noter que le BioChef Atlas possède un petit bouchon sur l’orifice de sortie du jus, il est bon de le laisser fermer le temps qu’une certaine quantité de jus se fasse dans le bol et se mélange bien.

BioChef Atlas, un extracteur de jus haut de gamme à prix convenable

Comme évoqué plus haut, le gros point noir des extracteurs de jus c’est leur prix, nous ne nous voyions pas acquérir un appareil à 600 € juste pour faire des jus aussi bons soient-ils. Pour sa qualité, sa performance et ses capacités, je crois que nous avons fait un très bon choix avec le BioChef Atlas qui est au prix public de 249 €, mais que je vois un peu partout juste en dessous de 200 €.

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(*) Ces 3 super ingrédients sont systématiquement ajoutés à tous nos jus et notre alimentation quotidienne en général.
(**) Vitality4Life est la maison mère de la marque BioChef.